MEDAN, PILAR MERDEKA – Ikan patin menjadi salah satu bahan makanan yang mudah diolah menjadi berbagai hidangan. Salah satunya adalah sup ikan patin kuah bening, menu sederhana dengan bahan yang mudah disiapkan di rumah.
Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan asli perairan Indonesia. Ikan air tawar ini banyak ditemukan di berbagai wilayah, seperti Sumatera, Kalimantan, dan sebagian Jawa.
Secara umum, ikan patin memiliki tubuh yang tidak bersisik dan tidak memiliki banyak duri. Karakteristik tersebut membuat ikan ini dapat diolah menjadi berbagai menu masakan.
Beberapa olahan ikan patin yang dapat menjadi pilihan antara lain ikan patin asam pedas, ikan patin bakar, dan sup ikan patin kuah bening.
Sup ikan patin kuah bening menjadi salah satu pilihan yang sederhana untuk dibuat. Bahan-bahannya juga dapat disesuaikan dengan persediaan yang ada di rumah.
Untuk membuat sekitar satu porsi masakan, siapkan 7 potong ikan patin dengan berat sekitar setengah kilogram. Bahan lainnya terdiri dari 8 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 1 batang serai, 1 buah tomat, 8 buah terong telunjuk, 2 batang daun sop, dan 2 batang daun bawang.
Bumbu yang digunakan adalah kunyit, jahe, dan lengkuas. Jika tersedia, aroma sup dapat diperkuat dengan tambahan 5 buah cengkeh, sepotong kayu manis, dan 2 bunga lawang.
Bahan-bahan tersebut terlebih dahulu dipersiapkan. Bawang merah dan bawang putih dipotong kecil. Sementara itu, serai, lengkuas, kunyit, dan jahe digeprek agar siap digunakan dalam proses memasak.
Proses memasaknya cukup sederhana. Siapkan sekitar satu liter air di dalam wadah, kemudian masukkan ikan patin, terong, kunyit, lengkuas, dan serai.
Setelah itu, masukkan bawang putih, bawang merah, dan tomat. Biarkan seluruh bahan dimasak hingga air mendidih.
Ketika masakan mulai mendidih, tambahkan satu sendok makan gula dan garam secukupnya. Berikutnya, masukkan daun sop dan daun bawang.
Untuk menambah aroma, cengkeh, kayu manis, dan bunga lawang juga dapat dimasukkan ke dalam sup.
Semua bahan kemudian dimasak hingga kembali mendidih. Pada tahap ini, aroma rempah dan ikan patin mulai tercium dari dapur.
Sederhana dalam bahan dan proses pembuatannya, sup ikan patin kuah bening dapat menjadi pilihan menu olahan ikan patin ketika ingin menyajikan masakan rumahan dengan kuah yang bening dan aroma rempah yang terasa. (Monang Sitohang)
