MEDAN, PILAR MERDEKA – Panipuri makanan khas India kini masih tersedia dan terus diburu di area kuliner Pagaruyung, kawasan Little India, Kota Medan. Sajian ini menghadirkan cita rasa unik yang membuat siapa pun yang mencicipinya merasakan sensasi berbeda, seolah dibawa langsung ke negeri asalnya.
Panipuri dijual di stan kuliner Sahara Indian Food yang berada di Jalan Pagaruyung, Kelurahan Petisah Tengah, Kecamatan Medan Petisah, Kota Medan. Lokasinya persis di belakang gedung sekolah Khalsa, di pusat keramaian kawasan kuliner yang dikenal sebagai Little India.
Panipuri terbuat dari tepung roti yang dibentuk seperti keripik kering dan siap digoreng. Setelah digoreng, bentuknya mengembang menjadi bulat menyerupai cangkang telur ayam. Warna kulit luarnya mirip kerupuk jangek, terlihat renyah dan menggoda selera.
“Warna kulit luar dari panipuri mirip seperti warna kerupuk jangek. Agar menjadi makanan yang siap saji, bagian atas dari bentuk bulat panipuri diisi kentang rebus. Lalu ditambah dengan sambal kacang kering bercampur keripik mie kecil halus. Kuah panipuri mirip seperti kuah empek-empek,” ujar Yusuf, pengelola Sahara Indian Food, Senin malam (16/2).
Panipuri disajikan dengan proses yang higienis. Di stan Sahara Indian Food, bahan makanan untuk membuat panipuri siap saji disimpan secara steril di dalam toples kaca besar yang memiliki penutup di bagian atas. Penataan yang rapi dan bersih menambah rasa percaya pembeli terhadap kualitas sajian.
“ Saat ini panipuri, makanan khas India lagi viral dan yang suka bukan orang India saja,” ujar Yusuf yang akrab disapa Pak Usuf.
Panipuri bukan sekadar makanan ringan. Di tengah keramaian kawasan Pagaruyung, sajian ini menjadi simbol pertemuan budaya. Aroma rempah, rasa gurih kentang, dan kuah khas yang menyegarkan menghadirkan pengalaman kuliner yang membekas di hati para penikmatnya. (Fajaruddin Adam Batubara)
