MEDAN, PILAR MERDEKA – Bebek kelapa gongseng rasa andaliman, merupakan salah satu varian olahan masakan dengan bahan utama daging bebek, teksturnya yang identik lebih tebal, kenyal dan lezat menjadi penambah selera makan ini banyak orang.
Cara memasak bebek juga tidak susah, alias super praktis dan sederhana. Aneka olahan daging bebek akan terasa nikmat jika dilakukan dengan benar. Berikut ini salah satu dari berbagai resep dan cara olahan bebek yang bisa dipraktikkan di rumah.
Menu masakan ini disebut bebek kelapa gongseng dengan rasa andaliman, bahannya yaitu, 1 ekor bebek muda, kelapa setengah yang telah diparut lalu di gongseng dan digiling sampai halus, 2 buah jeruk nipis.
Bahan yang digeprek 1 ruas jahe, 1 ruas lengkuas dan 2 batang sereh bagian putihnya.
Bahan atau bumbu yang dihaluskan yaitu 4 butir kemiri (bulat), 1 ruas lengkuas, 1 ruas jahe, 9 siung bawang merah, 6 siung bawang putih, sejumput andaliman dan cabai rawit (secukupnya).
Cara Membuat
Pertama cuci bersih daging bebek. Lumuri dengan garam dan air perasan jeruk. Kemudian diamkan selama beberapa menit, setelah itu rebus daging bebek lebih lama supaya empuk, setelah itu pisahkan air rebusannya ke wadah baru.
Setelah itu bagian bumbu yang sudah dibersihkan dihaluskan lalu tumis sampai matang, setelah itu masukkan bahan-bahan yang telah di geprek ditambah 2 lembar daun jeruk aduk rata, kemudian tuangkan air rebusan daging bebek.
Kemudian masukkan potongan daging bebek, aduk rata sampai daging bebek berubah warna setelah itu tambahkan air secukupnya dan masukkan 2 sendok makan kelapa gongseng lalu aduk kembali.
Setelah itu tambahkan garam secukupnya, biarkan daging bebek empuk dan kuah menyusut sampai menurut anda sudah masak.
Hidangan bebek kelapa gongseng rasa andaliman pun siap untuk disantap. Rasa nikmat daging bebek dan sensasi rasa ketir andaliman di lidah pun tidak terlupakan. (Monang Sitohang)
